Formation Confiserie artisanale par SPINELLI pâtisserie  12 mai 2026

Formation – Les bases de la Pâtisserie Spinelli

Lundi 12 mai 2026 – de 9h à 18h
(1 heure de pause déjeuner)
Dans nos locaux : 1 rue Heinrich Hertz, 95300 ENNERY

Venez découvrir les fondamentaux de la pâtisserie artisanale à travers une journée complète dédiée aux techniques emblématiques de la maison Spinelli.

Cette formation a été pensée comme une véritable immersion dans le quotidien du laboratoire : comprendre les bases, maîtriser les gestes essentiels et apprendre à structurer un dessert de A à Z, avec rigueur et sens du goût.

Au programme :

• Réalisation d’un entremets : montage, équilibre des textures et finitions

• Travail de la pâte à choux : pochage, cuisson et garnitures

• Création d’un dessert de voyage

• Élaboration d’une tarte : fonçage, cuissons et garnitures

• Initiation au feuilletage 

Chaque préparation sera expliquée pas à pas : choix des matières premières, techniques de base, astuces de professionnels et méthodes de conservation.

Vous repartirez avec :

• l’ensemble de vos réalisations,

• un livret complet de recettes,

• des conseils personnalisés pour reproduire ces desserts chez vous ou dans votre activité.

Une journée pédagogique, gourmande et accessible, idéale pour acquérir des bases solides et comprendre l’esprit de la Pâtisserie Spinelli.